IMG_5705

Kruidentuin

Juist achter de serre ligt onze kruidentuin. Een verzameling diverse kruiden met een korte uitleg en waarvoor te gebruiken.

THIJM: blaadjes en takjes voor vleesgerechten, ovenschotels en marinades. In de keuken en op de barbecue.

MAROKKAANSE MUNT: heerlijke muntgeur en –smaak. In Mojito, nagerechten, bij fruit of als thee.

BIESLOOK: voor soepen, vlees-, vis- en eiergerechten, kaas- en aardappelbereidingen, salades.

WINTERBONEN-KRUID: de blaadjes en de jonge stengels bij soepen, aardappel, paddenstoelen, peulen en salades.

DRAGON: blaadjes onmisbaar in bearnaisesaus. Voor soepen, vlees-, vis-, eiergerechten, gevogelte, kaas- en aardappelbereidingen, salades.

PLATTE PETERSELIE: blaadjes gebruiken voor soepen, vlees- en eiergerechten, kaas- en aardappelbereidingen, salades.

ROZEMARIJN: blaadjes en takjes voor vleesgerechten, ovenschotels en marinades. In de keuken en op de barbecue.

GROENE SALIE: gebruik de blaadjes en bloemen bij sauzen, vlees- en visgerechten en bij kaas.

TUINSALIE: de blaadjes en de bloemen in het begin van de bloei. Sausen bij vlees- en visgerechten, inmaak in azijn.

CITROENTHIJM: gebruik de blaadjes en de stelgeltoppen met mate in soepen, vlees- en wildgerechten en bij allerlei groenten: kool, prei, tomaat, wortel en peul.

ZWARTE PEPERMUNT: gebruik de blaadjes in aardappelgerechten, bij allerlei groenten (kool, wortelen, tomaten), verwerk ze in ijs en fruitsla.

MIERIKSWORTEL: met de fijn geraspte wortels wordt een scherpe, pikante saus bereid. Ideaal bij rundsvlees, salades en in mayonaise.

CITROENVERBENA: vers of gedroogde blaadjes, in tal van gerechten verwerkt, maar een voltreffer blijft zonder twijfel de thee die je ervan kan maken.

CITROENGRAS: de bladeren hebben een zure, frisse, citroenachtige smaak. Gebruik de onderste zes tot zeven centimeter van de stengels en laat meekoken in curry’s, bij vis of vlees of gebruik ze in een marinade.

VIETNAMESE KORIANDER: je kunt de hele blaadjes wokken of takjes meestoven in een gerecht. Maar het lekkerst is het kruid toch in noedelgerechten en curry’s.

ZEEKOOL: het zijn de jonge en zeer smakelijke stengels die we eten.

PIJPLOOK: heeft een krachtiger aroma dan bieslook maar wordt wel op gelijkaardige manier gebruikt in de keuken.

OREGANO: heeft een kruidige, licht zoete smaak. Het is ook een sterk geurend kruid. Het is een van de belangrijkste bestanddelen van pizzakruiden, zowel verse als gedroogde blaadjes.

HYSSOP: kalmeert de zenuwen en zuivert het bloed, het kruid wekt de eetlust op. Hyssopthee: één theelepel hyssop overgieten met kokend water en niet langer dan vijf minuten laten trekken, zeven en drinken.

EGYPTISCHE UI: zowel ui als fijngesnipperd loof kunnen gebruikt worden in de keuken.

PETERSELIE PLAT: smaakt veel beter dan de krulvorm.

OESTERBLAD: heerlijk bij oesters, ansjovis of champignons, blauwe bloemen zijn ook eetbaar.

PETERSELIE GIGANT: Italiaanse peterselie met donkergroene, platte bladeren met een zeer sterke smaak.

LAVAS (Maggiplant): selderijachtig smakende bladeren ideaal om te gebruiken in salades, soepen, sauzen en stoofpotjes.

DASLOOK: in soepen, salades en aardappelgerechten (versnipperen, niet meekoken) kaas en kwark krijgen met daslook een specifieke, pikante smaak.